Apfelkuchen mit Rührteig, so lecker, wie bei Großmutter. Nichts geht über einen klassischen Apfelkuchen mit Rührteig. Dieser ist schnell gemacht und saftig. Wissenswertes zum Rührteig Ein Rührteig ist ein Teig für Backwaren, der hauptsächlich Eier, Fett, Zucker, Milch oder Wasser und Mehl enthält. Im Vergleich zur Biskuitteig hat er einen höheren Fettanteil. Die Teiglockerung erfolgt […]
Lachs aus dem Ofen
Mit dem Rezept Lachs aus dem Ofen mit Bärlauch-Mandel-Kruste gibt es zum einen wieder ein saisonales Rezept und zum anderen aber auch etwas Gesundes. Lachs ist nicht nur lecker, er versorgt unseren Körper obendrein mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Fettsäuren im Fischfett sind gut für Herz, Gehirn und Immunsystem. Lachs liefern […]
Wildkräutersalat mit Beeren
Dieser leckere Wildkräutersalat mit Beeren liefert uns eine Menge Vitamine und Mineralstoffe. Die Vinaigrette ist mit Olivenöl, welche die wertvolle Ölsäure enthält, gemacht. Dank der Beerenfrüchte wird er wunderbar fruchtig. Den Kick bekommt er durch etwas frisch geriebenen Parmesan. Rezept drucken Wildkräutersalat mit Beeren Menüart Salat Keyword Käse, Kräuter, Salat, vegetarisch Vorbereitung 15 Minuten […]
Lebensmittelallergien
Lebensmittelallergien in der Ernährungsberatung Jetzt im Frühjahr häufen sich in meiner Praxis für Ernährungsberatung die Anrufe wegen Lebensmittelallergien, Kreuzallergien und Unverträglichkeiten auf verschiedene Lebensmittel. Meist spricht der Patient selbst von einer Allergie. Dabei handelt es sich oftmals gar nicht um eine Allergie, sondern um eine Unverträglichkeit. Dies ist meinem Patienten erst einmal egal, er […]
Online-Ernährungsberatung – ganz aktuell
Online-Ernährungsberatung – ganz aktuell Ernährungsberatung über Video-Meeting Meinen Kunden und Patienten biete ich ab sofort Beratungen und Ernährungstherapie als Online-Beratung im Einzelgespräch an, dazu führe ich diese nach Terminvereinbarung über das für Sie kostenfreie (Video-)Meeting-Tool „Zoom“ durch. Selbstverständlich bin ich Ihnen beim technischen Ablauf behilflich. Ablauf Telefonisches Erstgespräch für erste Informationen Organisatorisches wie bei […]
Bei erhöhtem Eiweißbedarf
Eiweißbedarf Der Eiweißbedarf ist bei vielen Menschen unterschiedlich. Für Menschen mit einem erhöhtem Eiweißbedarf probiere ich gerne besondere Sachen aus und verarbeite in meinen Rezepten Molkenprotein-Isolat. Je nach Hersteller hat es zwischen 95% und 100 %. In der Regel arbeite ich mit Produkten von Firmen, die Eiweiße auch für medizinische Ansprüche herstellen. Ohne speziell Werbung […]
Vegetarische Rote-Linsen-Bolognese
Rezept drucken Vegetarische Rote-Linsen-Bolognese Bolognese ohne Fleisch, aber dafür mit wertvollen Pflanzlichen Proteinen aus Linsen. Menüart Herzhaftes Keyword Gemüse, Käse, Kräuter, Linsen, Möhren, Nudeln, Tomaten, vegetarisch, Zuckerfrei Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten 1 Stück Zwiebel2 Stück Knoblauchzehen125 g Knollensellerie2 Stück rote Paprika2 Stück Möhren1 EL Öl3 EL Tomatenmark150 ml Wasser750 g […]
Zucker macht dick und dumm
Zucker macht dick und doof [Rheinische Post am 11.01.2020] Ernährungsberaterin Heike Meier zeigt, wie Kochen mit Kindern gelingt. Foto: Norbert Prümen Die gesunde Ernährung ihrer Kinder liegt Eltern am Herzen. Diplom-Oecotrophologin Heike Meier warnt vor den gesundheitlichen Gefahren, die zu viel Zuckerkonsum mit sich bringt. Von Stephanie Wickerath Heike Meier hat selber drei Kinder. […]
Vegetarische Bowl mit Rosenkohl und Kartoffeln
Vegetarische Bowls sind lecker und praktisch, erst recht, wenn sie so herrlich einfach sind. Vielleicht findet die Variante mit Kartoffeln und Rosenkohl Interesse? Dünn geschnittene Kartoffelscheiben werden mit Rosenkohlröschen im Backofen gegart. Den Endiviensalat mit einer Vinaigrette, in der Tahin untergemischt ist, angerichtet. Dann alles mit gerösteten Walnüssen, Granatapfelkernen und Joghurt in einer Bowl fein […]
Mandarinen-Käsekuchen
Dies ist ein ganz besonders frischer Mandarinen-Käsekuchen, der schnell gemacht ist. Da ich viele Menschen in der Ernährungsberatung habe, welche einen sehr hohen Eiweißbedarf haben, habe ich hierzu auch die Nährwerte für die Hauptnährstoffe berechnet. Das Eiweißpulver, welches ich verwende, ist ein hochwertiges Molkenproteinisolat, welches zwischen 95 und 97 % Eiweiß enthält. Auch wenn ich […]