Jetzt beginnt wieder die Kürbiszeit. Der Kürbis ist das größte Mitglied in der Familie der Gurken- und Melonengewächse. Der Hokkaido gehört zu den Kürbissorten, die mit Schale gegessen werden kann. Er ist zwiebelförmig, 2 bis 4,5 kg schwer und hat einen hohen Karotingehalt. Das Fleisch ist orange und schmeckt nach Maronen.
Vollkornspaghetti mit Gemüse auf Rucola
?Low Carb hin oder her. Vollkornspaghetti sind lecker und machen satt und zufrieden. Es sollten aber Vollkornnudeln sein. Nudeln immer mit ganz viel Gemüse kombinieren, dann steigt der Blutzucker kaum an. Darum geht es ja schließlich. Außerdem bleiben wir dann so lange fit und leistungsfähig, und wir bekommen nicht so schnell Hunger.? Rezept drucken Vollkornspaghetti […]
Europäischer Adipositas Tag
Europäischer Adipositas Tag 2019 am 18. Mai. Jeweils am 3. Samstag im Monat Mai findet der Europäische Adipositas Tag statt. Es gibt keine andere chronische Krankheit außer der Adipositas, die Betroffenen keinerlei Versorgungsstrukturen seitens der gesetzlichen Krankenkassen anbietet. Der adipositasbedingte Therapiebedarf muss von der Gesundheitspolitik endlich wahrgenommen werden – das macht auch volkswirtschaftlich Sinn. Wir, […]
Herzhafte Pancakes, auch zum Frühstück
?Herzhafte Pancakes, auch zum Frühstück ? Diesmal habe ich mich einmal an Pancakes herangetraut. Bei erhöhtem Eiweißbedarf Für meine Patienten probiere ich gerne besondere Sachen aus. Den Pancake-Teig habe ich mit Quark und einem Molkeprotein-Isolat gemacht. Je nach Hersteller hat es zwischen 93% und 100 % Eiweiß und eignet sich für Sportler, zur schnellen Regeneration […]
Frühlingsküche mit Bärlauch
Bärlauch Jetzt, im Frühling sprießt im Garten überall unter den Sträuchern und Bäumen würziger Bärlauch. Bärlauch gehört zu den Lauchgewächsen und ist verwand mit Zwiebel, Schnittlauch und Knoblauch. Er ist Würzkraut und Heilkraut zugleich. Andere Namen dafür sind auch Waldknoblauch oder Hexenkraut.Er enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, insbesondere Flavonoide. Daher „duftet“ es auch überall stark nach […]
Bärlauchpesto mit gerösteten Walnüssen
Frisches Bärlauchpesto ist ein Muss im Frühling. Hier einmal die Variante mit gerösteten Walnüssen. Rezept drucken Bärlauchpesto mit gerösteten Walnüssen Keyword Aufstrich, Bärlauch, Gewürze, Käse, Kräuter, vegetarisch Vorbereitung 30 Minuten Portionen 400 ml Zutaten 50 g Walnüsse50 g Pecorino oder Parmesan2 Bund Bärlauch75 ml Olivenöl1/2 Stück ZitroneSalzschwarzer Pfeffer frisch gemahlen Keyword Aufstrich, Bärlauch, Gewürze, Käse, […]
Eiersalat auf leichte Art
Rezept drucken Eiersalat auf leichte Art Keyword Aufstrich, Bärlauch, Brot, Eier, Frühstück, Salat, Tomaten Vorbereitung 10 Minuten Portionen Personen Zutaten 2 EL Quark1 EL Joghurt1 TL Pesto z.B. Bärlauchpesto1 Stück Frühlingszwiebel1/2 Stück Apfel3 TL Tomatenflocken getrocknetPfefferSalz2 Stück Eier hart gekocht Keyword Aufstrich, Bärlauch, Brot, Eier, Frühstück, Salat, Tomaten Vorbereitung 10 Minuten Portionen Personen Zutaten 2 […]
Dinkelvollkornbrot
Rezept drucken Dinkelvollkornbrot Keyword Brot, Frühstück, vegetarisch, Vollkorn Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 50 Minuten Portionen Brot Zutaten 500 g Dinkelvollkornmehl25 g frische Hefe4 EL Sonnenblumenkerne4 EL Seasamsaat4 EL Leinsamensaat geschrotet4 EL Kürbiskerne1 TL Salz0,5 L warmes Wasser1 EL Honig1/4 TL Koriander gemahlen1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen1/4 TL Fenchel gemahlen1/4 TL Anis gemahlen1/4 TL Kardamom gemahlen Keyword […]
Frühstück mit Tomatencreme
Rezept drucken Frühstück mit Tomatencreme Keyword Frühstück, Gemüse, Meal prep, Obst, vegetarisch Vorbereitung 15 Minuten Portionen Portion Zutaten 100 g Frischkäse100 g Magerquark50 g Softtomaten getrocknet2 TL Tomatenmark1 TL Balsamico Essigbunter Pfeffer frisch gemahlenSalzCayennepfeffer2 Zweige Thymian6 Scheiben Salatgurke dick geschnitten1 handvoll Cocktailtomaten1/2 Stück Birne1 Scheibe Vollkornbrot Keyword Frühstück, Gemüse, Meal prep, Obst, vegetarisch Vorbereitung […]
Die Sache mit dem Zucker
Zucker ist immer ein großes Thema in meinen Ernährungsberatungen. Vor allem die Frage, wie kann ich auf Zucker verzichten? Deshalb möchte ich so kurz wie möglich einiges grundlegendes über den Zucker schreiben. Ich versuche auch bewusst möglichst sachlich das ganze zu betrachten und will auch nicht dogmatisieren. Wissenswertes über Zucker Die Lust auf […]