Mit dem Rezept Lachs aus dem Ofen mit Bärlauch-Mandel-Kruste gibt es zum einen wieder ein saisonales Rezept und zum anderen aber auch etwas Gesundes. Lachs ist nicht nur lecker, er versorgt unseren Körper obendrein mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Fettsäuren im Fischfett sind gut für Herz, Gehirn und Immunsystem. Lachs liefern […]
Lebensmittelallergien
Lebensmittelallergien in der Ernährungsberatung Jetzt im Frühjahr häufen sich in meiner Praxis für Ernährungsberatung die Anrufe wegen Lebensmittelallergien, Kreuzallergien und Unverträglichkeiten auf verschiedene Lebensmittel. Meist spricht der Patient selbst von einer Allergie. Dabei handelt es sich oftmals gar nicht um eine Allergie, sondern um eine Unverträglichkeit. Dies ist meinem Patienten erst einmal egal, er […]
Online-Ernährungsberatung – ganz aktuell
Online-Ernährungsberatung – ganz aktuell Ernährungsberatung über Video-Meeting Meinen Kunden und Patienten biete ich ab sofort Beratungen und Ernährungstherapie als Online-Beratung im Einzelgespräch an, dazu führe ich diese nach Terminvereinbarung über das für Sie kostenfreie (Video-)Meeting-Tool „Zoom“ durch. Selbstverständlich bin ich Ihnen beim technischen Ablauf behilflich. Ablauf Telefonisches Erstgespräch für erste Informationen Organisatorisches wie bei […]
Bei erhöhtem Eiweißbedarf
Eiweißbedarf Der Eiweißbedarf ist bei vielen Menschen unterschiedlich. Für Menschen mit einem erhöhtem Eiweißbedarf probiere ich gerne besondere Sachen aus und verarbeite in meinen Rezepten Molkenprotein-Isolat. Je nach Hersteller hat es zwischen 95% und 100 %. In der Regel arbeite ich mit Produkten von Firmen, die Eiweiße auch für medizinische Ansprüche herstellen. Ohne speziell Werbung […]
Kürbis aus dem Ofen
Jetzt beginnt wieder die Kürbiszeit. Der Kürbis ist das größte Mitglied in der Familie der Gurken- und Melonengewächse. Der Hokkaido gehört zu den Kürbissorten, die mit Schale gegessen werden kann. Er ist zwiebelförmig, 2 bis 4,5 kg schwer und hat einen hohen Karotingehalt. Das Fleisch ist orange und schmeckt nach Maronen.
Frühlingsküche mit Bärlauch
Bärlauch Jetzt, im Frühling sprießt im Garten überall unter den Sträuchern und Bäumen würziger Bärlauch. Bärlauch gehört zu den Lauchgewächsen und ist verwand mit Zwiebel, Schnittlauch und Knoblauch. Er ist Würzkraut und Heilkraut zugleich. Andere Namen dafür sind auch Waldknoblauch oder Hexenkraut.Er enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, insbesondere Flavonoide. Daher „duftet“ es auch überall stark nach […]
Die Sache mit dem Zucker
Zucker ist immer ein großes Thema in meinen Ernährungsberatungen. Vor allem die Frage, wie kann ich auf Zucker verzichten? Deshalb möchte ich so kurz wie möglich einiges grundlegendes über den Zucker schreiben. Ich versuche auch bewusst möglichst sachlich das ganze zu betrachten und will auch nicht dogmatisieren. Wissenswertes über Zucker Die Lust auf […]
Orangen filetieren
Warum Orangen filetieren ein Blogbeitrag ist? Jetzt fragt sich vielleicht der ein oder andere, was hat das Filetieren von Orangen auf einem Ernährungsblog zu suchen. Das hat bei mir ganz viele Gründe. Ich hatte während meines Oecotrophologie-Studiums an der Hochschule Niederrhein das Modul Berufs- und Arbeitspädagogik belegt. Dadurch konnte ich zusätzlich die Ausbildereignungsprüfung innerhalb […]
Die Sache mit dem Zucker
Haushaltszucker Zucker ist immer ein großes Thema in meinen Ernährungsberatungen. Vor allem die Frage, wie kann ich auf Zucker verzichten? Deshalb möchte ich so kurz wie möglich einiges grundlegendes über den Zucker schreiben. Ich versuche auch bewusst möglichst sachlich das ganze zu betrachten und will auch nicht dogmatisieren. Trotzdem sollte man wissen, dass die abgebildete […]
Meal Prep oder Zeit sparen beim Kochen
An dieser Stelle möchte ich einen Gegenbeweis liefern, dass tägliches Kochen aufwendig und zeitraubend ist. Das Zauberwort heißt Meal Prep oder mit anderen Worten formuliert, wie spare ich Zeit beim Kochen. Das interessante ist, man spart nicht nur Zeit beim Kochen, sondern auch bein Einkaufen und beim Einkaufszettel schreiben. Keine Zeit zum Kochen Immer wieder […]