Vegetarische Rote-Linsen-Bolognese
Bolognese ohne Fleisch, aber dafür mit wertvollen Pflanzlichen Proteinen aus Linsen.
Portionen Vorbereitung
4Portionen 15Minuten
Kochzeit
30Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 15Minuten
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Knoblauch und Zwiebeln schälen, die Zwiebeln fein würfeln. Sellerie schälen und circa 0,5 Zentimeter groß würfeln. Möhren schälen und ebenfalls etwa 0,5 Zentimeter groß würfeln. Paprika putzen, entkernen und in zwei mal ein Zentimeter breite Streifen schneiden.
  2. Einen Esslöffel Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln zufügen, Knoblauch dazu pressen und gemeinsam bei mittlerer Hitze drei Minuten lang anschwitzen. Tomatenmark zufügen, 30 Sekunden mitbraten. Sellerie, Möhren und Linsen dazugeben, kurz anbraten, dann mit 150 Milliliter Wasser ablöschen. Passierte Tomaten, einen halben Teelöffel Salz, Pfeffer und Oregano zufügen und im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende die Paprika dazugeben. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
  3. Spaghetti in reichlich Wasser mit etwas Salz sprudelnd kochen bis sie gar sind.
  4. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Schmand und Petersilie unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Spaghetti auf Tellern verteilen, Soße darüber geben und mit Käse bestreut servieren.
Rezept Hinweise

Vegane Variante:

Schmand und Käse einfach gegen veganen Frischkäse und Reibekäse austauschen.

Nährwertangaben:

kcal: 597, E: 27 g, F: 19 g, KH: 74 g

(Berechnet mit NutriGuide)