Die Nudeln nach Anweisung auf der Verpackung in Salzwasser kochen und abschütten.
Inzwischen das Gemüse putzen, fein schneiden oder raspeln, Knoblauch pressen, Zitronenschale abreiben. Parmesan zu Spänen hobeln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Gemüse und Knoblauch andünsten.
Brühe dazu gießen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronenschale würzen. Ca. 3 Minuten dünsten.
Rucola auf einen tiefen Teller legen, darauf die Nudeln geben und oben drauf das Gemüse verteilen.
Mit Parmesankäse bestreuen und servieren.